バルク湾ホタテ貝肉

当店の湾ホタテ貝（アルゴペクテン イラジアン）は、東海岸沿いの慎重に管理された冷水床から収穫されます。そこでは、栄養豊富な潮流が、独特の珊瑚のような白い色の非常に甘くて柔らかい肉を生み出します。私たちは、貝柱の筋肉が最も硬くなり、グリコーゲンレベルがピークに達する産卵後の季節をターゲットにしています。これにより、湾産ホタテ貝を大型の海のホタテ貝と区別する、繊細でバターのような風味をお届けします。収穫後 2 時間以内に漁獲物は BRC 認定施設に輸送され、そこで穏やかな高圧スプレーで砂や破片が除去され、続いて光学式色彩選別機で変色または損傷した部分が排除されます。当社の IQF (個別急速冷凍) システムは、-65 度の液体窒素を使用し、ホタテ貝を 60 秒以内に個別に冷凍します。これにより、かたまりを防ぎ、柔らかくジューシーな食感と自然な甘みが保たれます。急速冷凍により水分も閉じ込められるため、調理すると水っぽくならずにきれいな塩気のある酒ができあがります。栄養学的には、脂肪分が少なく、脂肪分が少なく、セレン、リン、ビタミン B12 が豊富で、脂肪の少ないタンパク質源 (100 g あたり 17 g) です。当社では、エレガントなセビチェやパスタのトッピングからボリュームたっぷりのチャウダーや炒め物まで、さまざまな用途に合わせて複数のサイズ グレード (たとえば、1 ポンドあたり 70 ～ 90、90 ～ 110、および 110 ～ 150 個) を提供しています。包装オプションには、小売用の 1 kg 真空パウチ、2.5 kg の食品サービス用バッグ、およびカスタマイズされたラベルが付いた 10 kg のマスター カートンが含まれます。 -18 度で保管すると、最高の品質が 24 か月間維持されます。当社の完全なトレーサビリティ、HACCP 準拠、競争力のあるバルク価格により、年間を通じて安定した高級湾ホタテ貝を求めている輸入業者、小売業者、大規模仕出し業者にとって理想的な選択肢となっています。