製品パラメータ

冷凍ブリ
学名	Seriola Quinqueradiata
通称	カンパチ・ブリ・ヒラマサ
形状	ホールラウンド（エラと内臓付き）: 魚の印象的な大きさと特徴的な眼帯を示す古典的なプレゼンテーション。 H&G (頭と内臓)：貴重な襟肉を残したまま頭を取り除き、便利で効率的に保管できるように加工されています。ロースカット/フィレ: 魚の最も厚い部分のプレミアムなセンターカット部分。骨なし、皮付き、皮付きなどのオプションがあり、高級な調理に最適です。- ステーキ: 中骨を含む断面カット(厚さ約. 1-1.5インチ)。グリルや焼き物に最適です。
サイズ範囲	丸ごとの魚: 通常は 500g ～ 30kg で入手可能で、一般的な市場サイズは 2 ～ 10kg の範囲です。最大記録: 最大 178 ポンド (80.6 kg) 全体重量。
共通パッケージ	10kg/ctnまたはカスタマイズされた
冷凍方法	凍った土地-
支払い期間	TTさんより
リードタイム	入金後7日以内
起源	中国
有効期限	製造日から24か月間有効です
使用法	加工する前に自然解凍してください
方向	食べる前にしっかり調理してください
-18度以下で冷凍保存してください

調達と品質保証

ワイルドキャプチャー

大西洋、太平洋、インド洋、地中海の温帯および熱帯海域から採取されます。野生の収穫は、個体群の持続可能性を確保するために、季節閉鎖やサイズ制限などの厳格な規制措置に従って管理されています。

水産養殖のイノベーション

地中海では持続可能な水産養殖事業からの入手が増えており、完全なトレーサビリティと動物福祉基準の順守が行われた管理された環境で稚魚が飼育されています。これらの事業は小売業や Ho.Re.Ca に対応するために拡大されています。セクターの需要。

生活史の考察

魚の生態を理解することで、私たちが調達しているカンパチの成魚は、水深 59 フィートから 236 フィートのサンゴ礁、岩の露頭、難破船の周りに集まっていることが分かります。{0}私たちのサプライチェーンは、これらの個体群の季節パターンを尊重しています。

料理への応用とテクニック

2つの温度を持つ魚

生体験（刺身・クルード）

非常に新鮮なカンパチは、生の調理法で驚くべきものになります。-身は引き締まっていて柔らかく、マグロよりも脂が少なく、スズキよりもコクがあり、すっきりとしたほんのり甘い味わいです。日本料理では貴重な食材であり、カンパチ（近縁種）として、または単純にヒラマサ風の刺身として提供されることがよくあります。薄くスライスして柑橘類、高品質のオリーブオイル、海塩で和えると、格別のクルードになります。-

調理された変身