WR BQF ラヤン スカッド

WR BQF ラヤン・スカッド（ムロアジ）

解剖学的変更を一切加えずに収穫および冷凍され、その後、コールドチェーン物流を合理化するために高密度のブロックに統合されます。 「ホールラウンド」という名称は、魚がその完全な構造（頭、尾、鱗、内臓内容）を自然が設計したとおりに正確に保持していることを意味します。産業用バイヤーにとって、この完全性は単なる伝統的な好みではありません。それはサプライチェーンの資産です。丸ごとの魚は、可能な限り幅広い加工キャンバスを提供します。生鮮市場の小売業者にそのまま販売することも、さらなる付加価値を得るために切り身、首輪、フレームに分解することも、ミンチやすり身用に丸ごとすりつぶすこともできます。生産地では何も除去されていないため、食用および使用可能な組織がすべてのグラムで施設に到着し、事前に決められたカットを受け入れるのではなく、リアルタイムの需要に応じて収量を割り当てることができます。次に、ブロック形式はこの全体的な整合性を取り込み、物流効率を倍増します。魚をしっかりとした長方形のスラブにプレスすることで、空気の隙間や魚間の動きを排除し、安定した熱質量を作り出し、均一に凍結し、積み重ねの圧力下でもその形状を維持します。この均一性は、予測可能な解凍動作に直接反映されます。同じサイズと密度のブロックは、冷蔵室の空気、流水、またはマイクロ波支援システムのいずれを使用するかにかかわらず、解凍プロトコルに一貫して応答します。
各 BQF ブロックは、魚数の範囲が厳密に管理され、固定正味重量 (通常は 10 kg または 20 kg) で生産されます。この精度は、大量のユーザーに 2 つの具体的なメリットをもたらします。まず、コスト計算とレシピのスケーリングが簡素化されます。生産方式で 50 kg の丸ごとのアカアジが必要な場合、魚の量とおおよその個数の両方がわかっていれば、20 kg のブロックを 2 つ半取るだけです。第 2 に、自動処理が可能になります。ブロックは、標準的な工業用解凍バット、コンベア ベルト、小分け機に適合するサイズになっており、手作業による介入や人的ミスが減少します。ブロック内の急速冷凍プロセスにより、各魚が同じ温度曲線を経験するため、ブロック内の最初の魚から最後の魚まで、最終的な食感と水分保持が一貫しています。この再現性は、バッチ間の官能的な違いがブランドの評判に影響を与える可能性がある、パン粉をまぶした魚製品、魚の缶詰、または冷凍調理済み食品のメーカーにとって非常に重要です。さらに、コンパクトなブロック形状により、冷凍庫やコンテナ内のヘッドスペースが最小限に抑えられ、エネルギー効率が向上し、製品 1 キロ当たりの二酸化炭素排出量が削減されます。これは、世界的な水産物貿易においてますます重要な指標となっています。
当社のWR BQFラヤンスカッドは、きれいな熱帯の漁場から調達され、水揚げ後数時間以内に冷凍され、自然な甘さのプロファイルと、激しい調理中にしっかりとまとまる弾力のある層状の肉が保存されています。デフォルトの製品は完全に丸ごとですが、最大の収量よりも利便性を優先する購入者のカスタムオプションとして、冷凍前の内臓抜きとエラ除去を提供しています。梱包には、統合されたポリエチレンライナーを備えた頑丈で耐湿性のカートンが使用されています。各ブロックには、漁獲日、船の原産地、ロット番号が個別にラベル付けされています。推奨保管温度は-18度以下で、安定した保存期間は18か月です。この形式は、熱処理に均一な原材料を必要とする中規模から大規模の缶詰工場、コーティングまたは詰め物をしたスカッド品を製造する冷凍食品製造業者、独立した魚屋に信頼性がありスペースを節約できる製品を供給する卸売業者に特に適しています。 IQF とは異なり、WR BQF はピースごとの回収を提供しませんが、ターゲット ユーザーにとって同様に価値のあるもの、つまり重量、個数、解凍状態の絶対的な予測可能性、つまり効率的な産業水産加工の基礎を提供します。