ホールラウンド BQF ラヤン スカッド

ホールラウンドBQFラヤンスカッド（ムロアジ）

収穫したままの状態で提供され、省スペースの冷凍ブロックに固められます。 「丸ごと」とは、頭、尾、鱗、内臓がそのまま残っていることを意味し、伝統的なレシピ、さらなる加工、または丸ごとの魚のプレゼンテーションを好む市場に最適です。東南アジアの多くの家庭や屋台では、丸ごとの魚は利便性の問題ではありません。それは料理の選択です。頭は天然ゼラチンでスープやだしを豊かにし、骨はゆっくりと煮込むことで深みを出し、腹部の脂肪は揚げたりグリルしたりすると美しく表現されます。魚を無傷に保つことで、自然の防湿層も維持されます。鱗と皮が冷凍焼けや酸化から身を守り、最終的に魚が鍋に到達したときに、新鮮な獲物と同じように動作します。加工業者にとって、丸型フォーマットは原材料の柔軟性を最大限に高めます。どこでカットするか、魚粉の場合は頭を取り除くか、高級部分の場合はフィレにするかを決定できます。無駄なものはなく、不必要な前処理によって収量が失われることもありません。この形式は伝統的な生鮮市場でも同様に評価されており、鮮度と種の視覚的な確認が買い手の信頼の一部となっています。
BQF (ブロック急速冷凍) 技術は、複数の魚を高密度で均一なブロックに梱包し、コンテナ容量を最大化し、輸送コストを削減します。各ブロックは一貫した重量と魚数を提供し、大量購入者の在庫と分量計画を簡素化します。ブロック形式は、個別の処理ではなく、スループットを考慮して設計されています。魚を成形カートンに重ねたら、プレスして急速冷凍し、各魚を所定の位置に保持する固体のスラブを作成します。これにより、ルースパック製品によくある問題である、輸送中のズレ、潰れ、摩擦による損傷を防ぎます。また、ブロック寸法が均一であるため、自動パレタイジングと効率的な冷蔵室スタッキングが可能になります。すべてのパレットはより多くの正味重量を保持し、すべてのコンテナはより多くの製品を出荷します。使用可能なキログラムあたりのコストを計算する購入者にとって、この密度の利点は、運賃の削減、取り扱い手順の削減、倉庫保管の諸経費の削減に直接つながります。凍結プロセス自体は迅速かつ均一であり、細胞の完全性を維持するのに十分な速さで温度が重要ゾーンを通過して低下します。その結果、解凍されたブロックからは、明るい肌、澄んだ目、しっかりとした弾力のある食感を備えた魚が得られます。この品質は、さらなる加工や直接調理によっても維持されます。きれいな熱帯の海から供給されるこれらの小さな遠洋魚は、すっきりとした塩気のある風味としっかりとしたフレーク状の食感を提供し、スープ、カレー、または揚げ物によく合います。
ご要望に応じて、内臓やえらを冷凍前に残したり、取り除いたりすることができるため、購入者は準備時間と収量をコントロールできます。標準製品は完全にそのままですが、取り扱いを最小限に抑えたいキッチン向けに、ドレスアップしたバージョンも用意されています。包装には、食品グレードのポリエチレンで裏打ちされた丈夫で積み重ね可能なカートンが使用されています。各ブロックには種、漁獲日、冷凍日、正味重量が明確にマークされており、完全なトレーサビリティを実現しています。 -18 度以下で保管すると、ブロックは 18 か月間最高の状態に保たれます。この製品は、生鮮市場や小規模小売店に魚を供給する卸売業者にとって、実用的でコスト効率の高い選択肢です。缶詰、ミンチ、またはポーションカットのために丸ごとの魚が必要な加工業者向け。また、食堂、ケータリング会社、セントラルキッチンなどの食品サービス業務では、バッチ調理や再梱包のためにブロック全体を解凍します。 IQF のような部分の柔軟性はありませんが、大量購入者にとっては、一貫したブロック重量、予測可能な魚数、および可能な限り低い単位あたりのコストなど、同様に価値のあるものを提供します。つまり、ホールラウンド BQF ラヤン スカッドは、工業用厨房とサプライ チェーンをバッチごとに動かし続ける、誠実で勤勉な冷凍魚製品です。