冷凍アジ

製品詳細

冷凍アジ

 

冷凍アジは単純な分類を無視した魚です。{0}「サバ」という名前をもつ「真のアジ」、3 つの海に生息する国際的な種、そして東京からリスボンまでのキッチンに適応する料理用のカメレオンです。科学的には Trachurus spp. として知られるこの魚は、アジ科 (アジやアジ) に属しており、一般的な名前にもかかわらず、真のサバではありません。滑らかな流体力学的な体と、メタリックブルー-グリーンの背中が下から銀白色にフェードアウトし、-側線に沿った硬い竜骨状の鱗（鱗片）の特徴的な列が特徴です。当社の冷凍アジは、きれいな水から収穫され、そのしっかりとした食感、豊かな風味、優れた栄養価を保つように加工されています。

 

• 「Mackerel ではない」というアイデンティティ

アジは興味深い分類学的ニッチを占めています。その一般名は真サバ（サバ科）との関係を示唆していますが、実際にはアジ科のメンバーであり、大西洋サバよりもカンパチやアジとより近い遺伝的関係を共有しています。この区別は料理用途にとって重要です。-その肉は異なる挙動を示し、油っぽいサバと堅い身のアジの間のギャップを埋める食感と風味を提供します。-

• スクートアーマー

アジの最も特徴的な身体的特徴の 1 つは、側線に沿って走る鱗片と呼ばれる背の高い竜骨状の鱗の列です。これらの骨の多い盾のような構造は、捕食者から身を守る役割を果たしますが、準備の際には注意が必要です。あるシーフードガイドは、「これらは調理する前に取り除くのが最善です。鋭利なナイフを皮の下に滑り込ませ、その長さに沿ってスライスするだけです。」と述べています。

• 歴史のある名前

「アジ」という一般名には、何世紀にもわたる言語の歴史があります。これは古いオランダ語の「Horsmakreel」に由来しており、海の浅い場所や堤防である「馬」に産卵するサバを指します。-イギリス人がこの名前を採用し、ノルウェー (「ヘステ マクレル」) やその他の国に広がりました。興味深いことに、ここ数十年で、この名前はオランダ語で「パールデンマクリール」として再翻訳され、言語的に完全な循環を生み出しました。もう一つのオランダの古い名前「マースバンカー」（マース川近くの産卵岸を指す）は、オランダの貿易商とともにアフリカやカリブ海に旅行し、地元の漁業用語として今も残っています。

• 多くの名前を持つ魚、1 つの家族

「アジ」は、英語圏のさまざまな種に適用される曖昧な俗語です。-当社の製品とは主に以下のことを指します。

Trachurus trachurus (タイセイヨウアジ): 地中海を含むノルウェーから南アフリカにかけて生息

Trachurus japonicus (アジ): アジアの主要な種、日本ではアジとして知られています

他の地域の「アジ」には、オーストラリアのグリーンバックアジ (Trachurus declivis) やニュージーランドのブリアジ (Trachurus novaezelandiae) が含まれます。

• クラゲの苗床

若いアジは驚くべき生存戦略を示します。{0}泳ぐクラゲの傘の下に身を隠し、触手の間に隠れて、年老いた大きなアジなどの捕食者から身を守ります。クラゲが浜辺に漂着しても、小魚は食べられる危険を冒して自由に泳ぐよりも、この運命を好みます。

アジは栄養価が非常に高いため、あらゆる食事に加える価値があります。

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