AA BQF ラヤン スカッド

AA BQF ラヤンスカッド (ムロアジ) – 非常に高品質で、高密度の冷凍ブロックに詰められています。 AA グレードは最上位の AAA のすぐ下に位置し、最高価格を設定せずに強力な視覚的魅力を提供します。体のほとんどの部分で明るい玉虫色に輝くシルバーブルーの皮膚が期待できますが、腹部の近くにわずかにこすれた斑点や完全に尖っていないヒレの先端などの小さな欠陥が時折あるだけです。ヒレと尾はほとんど無傷で、全体的な形状はきれいで自然です。個々の魚の長さや厚さはわずかに異なる場合がありますが、これらは正常な生物学的差異であり、欠陥ではありません。つまり、AA はほとんどプレミアムに見えますが、コスト構造により大量購入に実用的です。BQF は Block Quick Frozen の略です。それぞれの魚を別々に冷凍するのではなく、丸い獲物全体を均一な段ボールの形にしっかりと詰めて、しっかりとした緻密なスラブにプレスします。冷凍されると、魚は融合して単一のレンガのようなブロックになります。この方法では、IQF の部分管理の利便性よりも、保管密度と配送コストの削減が優先されます。コールドスペースの 1 立方メートルあたりの製品重量は大幅に増加し、パレットはより少ない位置でより高く積み上げられます。コンテナを満載して輸送する購入者にとって、運賃と倉庫保管の節約はすぐに積み上がります。

種はショートフィンスカッド（十頭筋巨体腫）、東南アジア市場ではラヤン、日本ではムロアジとして広く知られています。これらの小型で群れの早い遠洋魚は、熱帯海域から採取され、陸上または海上ですぐに冷凍されます。ネットから冷凍庫に素早く移すことで、クリーンで塩気のあるマリン風味としっかりとしたフレーク状の食感が閉じ込められます。調理すると肉がよくまとまるので、丸ごと揚げたり、スパイシーなココナッツカレーで煮たり、炭火で焼いたりするのに最適です。天然油分が適度に含まれているため、ベタつきのないコクがあり、海洋性の風味と心地よい甘味が特徴です。

バッチフライ、缶詰、またはさらなる加工のためにブロック全体を解凍します。ブロックが固いため、本体全体を一度に解凍する必要があります。 1匹の魚を引き抜くための商品ではありません。数百人、数千人規模で食事を準備する大量生産のキッチン、缶詰工場、加工ライン向けに設計されています。解凍すると、氷の結合がきれいに壊れるため、魚は裂けることなく簡単に分離されます。洗って、味付けして、まとめて調理します。パッケージは機能的でコスト効率が高いです。各ブロックの重さは 10 kg または 20 kg で、ポリエチレンライナーで包まれ、頑丈な段ボール箱に入れられます。パレットごとに複数のブロックがあり、AA グレード、種、捕獲地域、凍結日、正味重量が明確にラベル付けされています。内臓とエラはオプションです – 収量を最大にするために丸ごと（無傷）を選択するか、キッチンの労力を節約するために内臓を取り除きます。