AAAアジ

AAA グレードのアジは、品質分類の最高段階を表し、優れた選択基準と、目の肥えたバイヤーを魅了する優れた外観を備えています。小さな傷やサイズのばらつきが許容される低級グレードとは異なり、AAA グレードの標本は厳格な個別評価を受けます。訓練を受けた検査員が各魚の鏡のように輝く目、無傷で光沢のある皮膚、均一な銀青色の背面の光沢、完璧に引き締まった腹部を検査します。サイズの一貫性も厳密に規定されており、同じバッチ内の魚の体長と重量の誤差は 5% 以内です。この細心の注意を払った選別により、すべての AAA アジの見た目がほぼ同じであることが保証され、見た目の均一性が重要な高級プレゼンテーションに最適です。AAA グレードのアジの肉はしっかりしていて柔らかいのですが、この珍しい組み合わせは、魚が生理学的状態のピーク、通常は産卵直前の脂肪の蓄積が最も高まる時期に収穫された場合にのみ達成されます。調理すると、肉は純粋でおいしい自然な魚介類の味をもたらします。きれいで、適度にコクがあり、ほのかに甘く、苦味や後味の痕跡はありません。食感はグリルやシチューでしっかりとまとまるのに十分な密度があり、しかもフォークで簡単にほぐすことができるほど柔らかいです。この食感により、AAA グレードのアジは天然サケやブリなどの高級魚に近くなりますが、価格はより手頃です。栄養学的には、AAA グレードのアジには有益な物質が豊富に含まれています。高レベルの長鎖オメガ 3 脂肪酸 (EPA および DHA)、完全なタンパク質、ビタミン D、ビタミン B12、セレン、および魚介類のプロファイルではあまり強調されていない強力な抗酸化物質であるコエンザイム Q10 が含まれています。定期的に摂取することで、心臓の健康、脳の発達、関節の可動性、免疫機能がサポートされます。