ライトキャッチ IQF ラウンドスカッド

「ライトキャッチ」（光まき網）は、夜間に強力な水中ランプを使用して丸いアカを誘き寄せ、まき網で優しく取り囲みます。この方法により、魚へのストレスや物理的ダメージが最小限に抑えられ、その結果、トロールで漁獲された稚魚と比較して、食感がより硬くなり、鱗の損失が少なく、見た目がきれいになり、生臭さが軽減されます。光を捉えた丸いスカッドは、蒸し料理や高価値の料理用途に適した高級製品と考えられています。

IQFは個別急速冷凍の略です。魚は一つの大きな塊としてではなく、別々に冷凍されます。 IQF は、軽い収穫と組み合わせることで、穏やかな収穫によって実現される最高級の食感と鮮度を維持します。 IQF を使用すると、購入者は必要な数の魚だけを簡単に分配できるため、ブロック全体の解凍と再冷凍を繰り返す必要がなくなります。また、食品サービスや小売店でのプレゼンテーションにとって重要な、個々の魚の完全性も維持されます。

はい、絶対に。ライトキャッチ IQF ラウンドスカッドは、穏やかな収穫方法により魚の自然な食感、風味、外観が維持されるため、蒸しに適したグレードです。蒸すには、無傷の皮、明るい目、赤いエラ、引き締まった身が必要であり、これらはすべて高級淡水魚の特徴です。 IQF 魚を冷蔵庫で一晩解凍し、生姜とネギと一緒に丸ごと 8 ～ 12 分間蒸します。魚臭さを抑えたすっきりとした甘みが特徴です。