丸ごと冷凍シマカツオ

マグロ科のメンバーで、マグロやサバと密接な関係があります。この種は、インド太平洋の熱帯および亜熱帯の海域を、大きく速い群れで歩き回っています。最も特徴的なのは、6～7 本の暗い斜めの縞模様で、背中は虹色に輝く青灰色で、腹部はきれいな銀白色と対照的です。成魚の体長は通常 50 ～ 80 cm、体重は 2 ～ 5 kg ですが、記録されている最大の個体は 1 メートル、11 kg を超えることもあります。多くの魚とは異なり、シマカツオには浮き袋がないため、水柱全体を泳ぎ続けることができます。私たちの漁場では、水深 13.5 度から 23 度の間を好み、水面から約 30 メートルまでの場所で遭遇することがほとんどです (ただし、深さは 167 メートルにもなる場合があります)。その食事は小魚、イカ、甲殻類で構成されています。

当店の丸姿冷凍シマカツオは、頭・尾・ウロコはそのままに、エラ・内臓を除いた状態で加工しております。収穫後すぐに急速冷凍することで、引き締まった暗赤色の身と、サバよりも濃厚でかつおよりも控えめな、特徴的でありながらもバランスの取れた海の風味を閉じ込めます。全体が丸い形式なので、グリルしたり、燻製したり、ローストしたり、干物フレークにしたりするのに最適です。製品は、効率的な保管と輸送のためにバルクカートンまたはポリ袋に梱包されています。本物の形状とカットと調理の完全な制御を好む水産物流通業者、レストラン、家庭料理人のための、自然な未加工のオプションです。