冷凍マナガツオ

応用：マナガツオのピリ辛煮込み (コドゥンオジョリム - マナガツオ用にアレンジ)

方法：マナガツオを完全に解凍します。大きめのサイズに切ります。コチュガル、コチュジャン、醤油、ニンニク、生姜のみじん切り、砂糖少々、ごま油を加えてタレを作ります。浅い鍋の底に大根のスライスとオニオンリングを重ねます。その上に魚の切り身を置きます。ソースを注ぎ、魚の半分まで届く量の水を加えます。魚に味が吸収されるまで、10〜12分間ゆっくり煮ます。ネギとゴマを飾ります。

結果：白いマナガツオは柔らかくてサクサクしたままですが、スパイシーでおいしい韓国ソースを吸収します。{0}}大根が甘く柔らかくなり、辛さを引き立てます。

キーノート:マナガツオの肉はデリケートなので、頻繁にかき混ぜすぎないでください。代わりに鍋を軽く振ります。

応用：トマト、オリーブ、フェタチーズを添えて焼きました（プサリ・プラキ風）

方法：解凍して軽くたたくように乾燥させます。魚に塩、コショウ、オレガノを加えて軽く味付けします。グラタン皿に、スライスした玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、熟したトマトを重ねます。その上にマナガツオを置きます。カラマタオリーブと砕いたフェタチーズをふりかけます。エキストラバージンオリーブオイルと白ワインを少々加えます。 190度（375度F）で20〜25分間焼きます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

結果：マナガツオは、甘いトマト、塩辛いオリーブ、ピリッとしたフェタチーズなどの地中海の風味を吸収しながら、内部はしっとりとしています。皮の端は少しパリパリになります。

キーノート:トマト{0}オリーブオイル混合物が焼いている間の乾燥を防ぐため、ここでは冷凍マナガツオが特によく合います。

応用：マナガツオのスパイス焼き（サマック・マシュウィ）

方法：マナガツオを解凍し、両面に浅い斜めの切り込みを入れます。クミン、コリアンダー、パプリカ、黒胡椒、ガーリックペースト、レモン汁、たっぷりのオリーブオイルを加えたマリネを作ります。マリネードを魚全体と空洞の内側にこすり付けます。 30分間放置します。中強の木炭またはガスグリルで、外側が焦げて中が完全に火が通るまで、片面6〜8分焼きます。タヒニソース、グリル野菜、フラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

結果：スモーキーで、深いスパイスが効いていて、香り高い。皮はカリカリで少し黒くなりますが、白い果肉はジューシーでサクサクしたままです。

キーノート:グリルにはマナガツオを丸ごと使用します。斜めのカットにより熱とスパイスが均一に浸透し、骨付近の生焼けを防ぎます。