冷凍かつおバルク

リクエストするコアサンプル搬入口での第三者による検査中に、滅菌中空ステンレス鋼管を使用してブロックから取り出します。ブロックの一端からドリルで穴を開け、数匹の魚が入った冷凍コアを取り出します。コアサンプルのみを解凍し、個々の魚の長さまたは重量を測定します。契約では、許容可能なサイズ許容差 (たとえば、宣言されたサイズ グレードから ±10%) を指定する必要があります。サンプリングされた魚の 15% 以上が合意された範囲外である場合、買い手はバッチを拒否するか、価格調整を要求する可能性があります。この非破壊的な方法は、B2B の大量魚取引では標準です。

購入者は出荷ごとに次の書類を要求する必要があります: (1)捕獲証明書– 漁船の旗国によって発行され、EU の貨物が IUU 規制に基づいて合法的な漁獲量を証明することが義務付けられています。 (2)健康証明書– 輸出国の管轄当局による、製品が食品安全基準を満たしていることの確認。 (3)温度データロガーレポート– 輸送中、一定の間隔（通常は 15 分以下）でコンテナの温度を記録します。ロガーは継続的に -18 度以下の温度を示す必要があります。 48 時間以上の累積温度が -18 度を超える場合、または -8 度を超える急上昇がある場合は、拒否が正当化される可能性があります。 (4)バッチ特異的ヒスタミン検査レポート– カツオはヒスタミン生成種であるため、ISO 17025 認定の研究所で生産されています。

荷を降ろす前に、コンテナを外側から検査してください: (1)リーファーの表示を確認する– 設定温度が -18 度以下であり、実際の温度測定値が許容範囲内であることを確認します。 (2)温度データロガーを調べる– レポートをダウンロードして確認します。 -12 度を超える累積超過が 48 時間以上続いた場合は、拒否が保証されます。 (3)容器を開けて臭いを確認する– ドア部分から強いアンモニアまたは酸っぱい匂いがしたら、腐敗を示します。 (4)異なるパレットから 2 ～ 3 個のカートンをランダムに選択します– ブロックの表面を開いて、大きな氷の結晶、亀裂、欠けている角がないか調べます。 (5)コアサンプルを採取する1ブロックから素早く解凍し、アンモニア臭、腹部の状態、エラの色を確認します。サンプリングされた魚の 5% 以上に重大な欠陥 (アンモニア臭、腹部のどろどろ、黒いぬるぬるしたえら) が見つかった場合は、出荷全体を拒否します。すべての発見事項を写真とデータロガーレポートで文書化します。