ランドフローズンビッグアイスカッド

製品詳細

 

 

凍った大地のビッグアイスカッド

 

私たちの冷凍ビッグアイスカッド (セラル・クルメノ眼球菌) 丁寧な取り扱いと最高の鮮度を閉じ込める急速冷凍により、卓越した品質を実現します。大きな目と滑らかで輝く銀の体ですぐにそれとわかるこの魚は、鍋に届く前から視覚的に魅了されます。

自然のままのインド太平洋から調達したビッグアイ スカッドは、しっかりとした柔らかい噛み応えと、すっきりとしたほんのり甘い味わいで、どんな料理スタイルにも美しく適応します。グリルしたり、蒸したり、揚げたり、スープで煮たり-赤身で肉厚な肉は常に形を保ち、調味料を見事に吸収します。この地域のシェフや家庭料理人がこの魚を大切にしているのも不思議ではありません。フィリピンでは「マタン バカ」、ベトナムでは「チャ トラオ」として知られるこの魚は、何世代にもわたって沿岸料理に定着してきました。その多用途性とおいしい風味により、数え切れないほどの伝統的なレシピに永続的に組み込まれています。今すぐ冷凍メバチを持ち帰り、インド太平洋料理の真の定番を体験してください。-

 

中国 -

中国南部の沿岸地域では、ビッグアイスカッドは家庭料理の定番です。-海南の漁師はよく熱した中華鍋で魚を丸ごと乾煎りする-粗塩だけを加えて皮を膨らませ、果肉を肉汁の中で蒸し、{0}生姜、ネギ、熟成大豆のつけ汁を添えて提供します。広東料理の人気発酵させた黒豆と一緒に蒸します、みじん切りのニンニク、紹興酒をひと振りし、新鮮なコリアンダーの上に熱いピーナッツオイルをかけて仕上げます。福建省では魚は軽いスープで煮込んだ大根と白コショウをスープがミルキーで甘くなるまで煮込むと、海岸沿いの寒い夜に心地よい薬になります。

ペルー – 「ジュレル・オホ・グランデ」

ペルーのセビチェリアはビッグアイスカッドを過小評価されている逸品だと考えており、硬い身を角切りにしてマリネします。レチェ・デ・ティグル-ライム果汁、生姜、ニンニク、アヒー リモ チリをピリッと辛くブレンドしたもの-を、赤玉ねぎのスライス、トーストしたトウモロコシの粒、サツマイモのスライスと和えます。魚の自然な甘みと柑橘系のパンチが美しく調和しています。北部の漁村では、塩をまぶして丸ごと焼いた-、固まった塩の殻がテーブルで割れて、中から信じられないほどしっとりとした繊細な肉が現れました。海岸沿いの露天商は、切り身を揚げて-チチャロン・デ・ペスカド、ゴールデン ストリップにユカ フライドポテトとピリッとしたロコト クレマを添えて提供します。

セネガル – 「サーカ」

セネガルの沿岸地域では、ビッグアイスカッドが輝いています。ティエブーディエンヌパセリ、ニンニク、スコッチボンネット、干し魚のペーストを詰めてフライパンで焼き、濃厚なトマトのスープに砕いた米と野菜を入れた鍋に混ぜる国民食です。-漁村の女性たちも準備するケシアフ-発酵させて天日干ししたもの-。その後、水で戻して練って、シチューや米料理用のスモーキーで風味豊かな調味料に仕上げます。ビーチサイドの食堂では、Big Eye Scad が丸ごと食べられます。蝶々をまぶして直火で焼きましたマスタードオニオンソースをかけて、グリルしたプランテンとライムのウェッジを添えます。{0}

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